與傳統的“圓形削皮機”相比刀片削皮機”在剝離性能方面具有多種優勢。 “首先，水果的去皮表面要光滑得多(比圓形削皮機要光滑，圓形削皮機會使果肉的表面非常凹凸不平)。”這樣可減少果肉浪費，減少果汁滴落。另外，由于表面更光滑，水果的保質期更長，并且可以保持更長的新鮮時間。其次，刀片的性能更快，精度更高，從而可以提高效率。”重要的是，用戶可以輕松調整去皮深度，并針對某種類型的水果選擇最合適的程序。無論果皮的厚度有多薄，從厚皮的橘子到薄皮的檸檬，刀片削皮機都將提供好的性能。
當用手剝水果時，您始終使用的是手動削皮機，手動削皮機始終可以剝離。但是，大多數傳統的剝皮機都沒有使用和手動削皮機的相同刀片，而是使用“圓形剝皮機。該去皮器以圓形的方式旋轉，直到皮全部削掉為止。刀片筆直，鋒利且薄。旋轉時，刀片以多邊形的方式移動，同時始終緊緊地壓在水果表面上。盡管圓形削皮器具有基本功能，但會導致高浪費。為了解決這個問題，該原理與手動剝離有相似之處。
